Φοκάτσια ελεύθερο (free) από γλουτένη, σιτηρά και οξέα. Αυτή η συνταγή με ενθουσίασε για δύο λόγους. Πρώτον επειδή είναι πολύ εύκολη στην εκτέλεση καθώς δεν κουράστηκα για να την φτιάξω. Παρόλο που είναι μία συνταγή για τύπο ψωμιού, δεν χρειάστηκε να ζυμώσω αφού αυτό το δύσκολο εγχείρημα που απαιτείται για να φουσκώσει μία ζύμη, την αναλαμβάνει η μαγιά. Έτσι, η ζύμη μας βγαίνει μαλακή και αφράτη. Ο δεύτερος λόγος είναι ότι έχω ξετρελαθεί με τη συνταγή για Φοκάτσια, αφού είναι πεντανόστιμη και εθιστική, καθώς απάξ και φατε ένα κομμάτι, δεν θα αντέξετε και μέσα σε λίγη ώρα θα εξαφανιστεί και η υπόλοιπη. Σας παρουσιάζω λοιπόν, την πιο τέλεια Φοκάτσια, ιδανική για άτομα με τροφικές δυσανεξίες. Είμαι σίγουρη πως θα ξετρελαθείτε κι εσείς όπως εγώ. Καλή απόλαυση! :P :)
Εξοπλισμός
- 1 μεγάλη κούπα
- 1 κουτάλι
- 1 ταψί με χαρτί ψησίματος
Συστατικά
- 250 γρ. SHAR MIX BREAD*
- 7 γρ. μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. αλάτι
- 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
- δεντρολίβανο (rosemary)
- 1 σκ. σκόρδο
- 200 μλ. νερό
- φρέσκια ρίγανη
Οδηγίες
- Σε μία μεγάλη κούπα, ρίχνουμε χλιαρό νερό και τη μαγιά και ανακατεύουμε λίγο με το χέρι.
- Έπειτα ρίχνουμε λίγο αλάτι και 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι.
- Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη μας μαζευτεί σε μία ενιαία μπάλα και αποκτήσει μια ελαστικότητα, την σηκώνουμε λίγο επάνω και στον πάτο της κούπας προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι το ελαιόλαδο να πάει σε όλη την εξωτερική έκταση της ζύμης.
- Σκεπάζουμε καλά την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
- Παίρνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και απλώνουμε σε όλη την έκταση του ταψιού.
- Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί και με τα δάκτυλα μας, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια της ζύμης, στις οποίες θα βάλουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη φρέσκια ρίγανη. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες.ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα μυρωδικά τα βυθίζουμε ελάχιστα μέσα στην ζύμη μας.
- Πριν βάλουμε το ταψί μας στο φούρνο, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.
Σημειώσεις
*Αλεύρι SHAR MIX BREAD: Μείγμα χωρίς γλουτένη, σιτάρι, λακτόζη. Συστατικά: Άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, φυτικές ίνες (ψύλλιο, μπαμπού), ολόκληρο αλεύρι ρυζιού 3,8%, αλεύρι φακής 3,6%, δεξτρόζη, πυκνωτικό: υδροξυπροπυλο μεθυλοκυτταρίνη, αλάτι.