Ramen με κοτόπουλο & νουντλς - gluten free, lactose & dairy free, spicy free. Μετά από πολύ καιρό, επιστρεφώ με μια απλή και συνάμα πεντανόστιμη συνταγή. Το Ramen είναι ότι πρέπει για τις κρύες νύχτες που βιώνουμε τους τελευταίους μήνες. Απολαμβάνω την στιγμή που θα καθίσω με τον σύντροφο μου, Γιώργο και θα απολαύσουμε τη ζεστή σουπίτσα (Ramen) με κοτόπουλο και νουντλς. Με κουτάλι και chopsticks ρουφάμε τα νουντλς όπως ίθυστε να γίνεται :p 'Οπως λένε στην Ιαπωνία και την Κίνα, το να ρουφάμε δυνατά τα noodles μας, θεωρείται κομπλιμέντο προς τον σεφ - ένα σημάδι βαθιάς εκτίμησης για το γεύμα.Έχοντας παιχνιδιάρικη διάθεση, αποφάσισα να δημιουργήσω ένα βίντεο δείχνοντας όλη τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι το στύσιμο του πιάτου. :)
Συστατικά
- 700 μλ. ζωμός κότας - gluten & lactose free
- 400 γρ. στήθος κοτόπουλο
- 1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
- 4 κ.σ. soy sause - gluten free επιπρόσθετο για το σερβίρισμα
- κομμάτι τζίντζερ κομμένο σε φέτες
- 1 καρότο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλυντζ. φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 375 γρ. νουντλς ρυζιού
Οδηγίες
- Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλο στο γκριλ για 25' στους 180°C. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα το κόβουμε σε φέτες και το αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε σε φέτες το τζίντερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Παίρνουμε το καρότο και με έναν αποφλοιωτή δημιουργούμε λεπτές λωρίδες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 700 μλ. ζωμό κοτόπουλου, 4 κ.σ. soya sause, 1κ.γ. μέλι, ένα κομμάτι τζίντζερ, 1 κρεμμυδι κομμένο στα 4 και το βάζουμε πάνω στην κατσαρόλα μέχρι να πάρει βράση. Έπειτα ρίχνουμε 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη.*Στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Δοκιμάζουμε το ζωμό και αν κρίνουμε απαραίτητο προσθέτουμε ακόμα λίγο soya sause ή/και μέλι για να τον κάνουμε πιο γλυκό ή αλμυρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Μαγειρεύουμε 375 g noodles ramen ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Tηγανίζουμε τις φέτες κοτόπουλο με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και μετά αφήνουμε στην άκρη.
- Στραγγίζουμε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμα 2 λεπτά.
Σερβίρισμα
- Παίρνουμε ένα φαρδύ μπολ. Τοποθετούμε τα noodles στην άκρη του μπολ. Δίπλα τοποθετούμε το κοτόπουλο και παραδίπλα τα slices καρότου. Στη μέση βάζουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά και ομοιόμορφα το ζωμό στο μπολ.
- Chopsticks και κουτάλι στο πλάι του πιάτου και καλή μας όρεξη! :p
Σημειώσεις
* Στην συνταγή (στο ζωμό) δεν έχω βάλει καθόλου καρικεύματα (spices) καθώς δεν συμβαδίζουνε με τις τροφικές ιδιαιτερότητες μου. Όμως, όποιο άτομο επιθυμεί μπορεί προσθέσει: τσίλι, μαύρο πιπέρι, chinese five spice.