Γευστικό Banoffee με μαύρη σοκολάτα, χωρίς λακτόζη, αβγό και γλουτένη. Το γεγονός ότι η βάση δηλάδη το μπισκότο δημιουργήθηκε από το μηδέν, το κάνει ακόμα πιο τέλειο!! Καλή απόλαυση.
Εξοπλισμός
- μπολ
- σίρμα
- ταψί φούρνου
- κατσαρολάκι
Συστατικά
Για το μπισκότο
- 175 γρ. βούτυρο καρύδας
- 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού + 2 κ.σ. κρύο νερό ισοδυναμεί με 1 αβγό
- 15 μλ. κρύο νερό
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 162 γρ. αλεύρι SHAR MIX BREAD*
- 162 γρ. αλεύρι SHAR MIX C**
Για την κρέμα σοκολάτας
- 4 κ.σ. μέλι
- 1½ κ.σ. σκόνη κακάο 100% κακάο
- 2½ κ.σ. αλεύρι καλαμποκιού
- 1½ γάλα ρυζιού
- 1 κ.σ. βανίλια σε σιρόπι
Για το σερβίρισμα
- 1-2 μπανάνες
Οδηγίες
Για το μπισκότο
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, τον αφήνουμε να μαλακώσει και τον κόβουμε σε κυβάκια.
- Σε μπολ ρίχνουμε 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού και 2 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να δυαλυθεί η σκόνη.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε.
- Έπειτα, ρίχνουμε το μίγμα του αβγού τα ανακατεύουμε και μέτα προσθέτουμε τα δύο λογιών αλεύρια και το αλάτι και τα πλάθουμε με τα χέρια μέχρι να ομοιογενοπιηθούν όλα τα υλικά μαζί.
- Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό και συνεχίζουμε να πλάθουμε το μίγμα μας μέχρι να γίνουν όλα μία μπάλα (μάζα).
- Τυλίγουμε την μπάλα με μία μεμβράνη και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο και από τη μεμβράνη. Κόβουμε δυο λαδόκολλες ιδίου μεγέθους, και βάζουμε το μίγμα ανάμεσα από τις δύο λαδόκολλες.
- Ανοίγουμε το το ζυμάρι με τον πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος 2cm. Αφαιρούμε την λαδόκολλα που είναι από πάνω. Και με τη βοήθεια της λαδόκολλας που είναι από κάτω, μεταφέρουμε το πλασμένο ζυμάρι στο ταψί. Αυτό θα μας βοηθήσει, λόγω της εύθραστης μορφής που έχει το μίγμα μας.
- Το τρυπάμε με το πυρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήνουμε στους 170οC για 12 λεπτά (ή μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα).
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για την κρέμα σοκολάτας
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το μέλι, το κακαό, τη βανίλια και το αλεύρι καλαμποκιού.
- Ανακατεύουμε συνέχεια σε ψιλή φωτία μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
- Αφού πήξει η κρέμα μας, την αφήνουμε στην άκρη για να αποκτήσει χλυαρή θερμοκρασία.
Σερβίρισμα
- Σπάμε το μπισκότο που σε κομμάτια, άλλα μέτρια και άλλα πιο μικρά.
- Παίρνουμε ψιλά και πλατιά ποτήρια για το σερβίρισμα.
- Στον πάτο των ποτηριών, ρίχνουμε διάφορα κομμάτια από το μπισκότο.
- Στην συνέχεια, ρίχνουμε μέχρι τη μέση του ποτηριού,την κρέμα σοκολάτας.
- Κόβουμε τισ μπανάνες σε μέτριες φέτες και τισ τοποθετούμε πάνω από την κρέμα.
- Από πάνω, ρίχνουμε κι άλλα κομμάτια μπισκότου.
Σημειώσεις
*SHAR MIX BREAD-Συστατικά: άμυλο καλαμποκιού , ρυζάλευρο, φυτικές ίνες (ψύλλιο, μπαμπού), ρυζάλευρο ολικής 3,8%, αλεύρι φακής 3,6%, δεξτρόζη, πυκνωτικοί παράγοντες: υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη, αλάτι.
**SHAR MIX C -Συστατικά: άμυλο καλαμποκιού, αλέυρι καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι φακής, τροποποιημένο άμυλο ταπιόκα, πυκνωτικός παράγοντας: κόμμι χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας.