Μέθοδος Εκτέλεσης

• Κόβουμε τα αλλαντικά μας σε μικρά κομμάτια 2 εκ. τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με λίγο πιπέρι και νιφάδες τσίλι. Το αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 φλυτζάνια νερό και βράζουμε τα νούντλς μέχρι να φτάσουν σε μορφή ψησίματος αλ-τέντε (10-15'). Όταν ετοιμαστούν τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε ένα wok ή ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Απλώνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο και σοτάρουμε το μπέικον για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη.
• Καθαρίζουμε την κατσαρόλα, την ξανά βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο.
• Ψιλοκόβουμε το ξηρό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι, και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το τζίντζερ και το εστραγκόν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σβήνουμε με ξύδι ρυζιού και ανακατεύουμε.
• Έπειτα ρίχνουμε τα ψημένα νούντλς και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλλαντικά και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε προσθέτοντας πιπέρι και νιφάδες τσίλι.