Ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο της μεσογειακής κουζίνας με φρέσκα υλικά.
Λαβράκι: Το κρέας του είναι εξαιρετικής ποιότητας, θρεπτικό κι θεωρείται από τα νοστιμότερα ψάρια.
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα,
- 1 σουρωτήρι
- 1 τρυπητή κατσαρόλα
- 1 ευρύχωρη πιατέλα
Συστατικά
- 1 μεγάλο λαβράκι
- 1 κύβος ζωμός λαχανικών KALLO Gluten + Lactoze free
- 1 μεγάλο μοβ κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 κλωνάρια σέλινο - με τα φύλλα του
- 3 πατάτες μεσαίες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- Θαλασσινό Αλάτι
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Βάζουμε το ψάρι μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
- Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια του (σέλινου).
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια ισάριθμα με το καρότο.
- Όταν το ψάρι είναι έτοιμο αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάζουμε το καπάκι.
- Αφαιρούμε το ψάρι με προσοχή από την κατσαρόλα με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και το ακουμπάμε σε μια ευρύχωρη πιατέλα.
- Σουρώνουμε τον ζωμό, καθαρίζουμε την κατσαρόλα και επαναφέρουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, το δεντρολίβανο, τα φύλλα δάφνης, και το αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Παράλληλα, ξεψαχνίζουμε το ψάρι πολύ προσεκτικά αφαιρώντας τα κόκαλα και κόβουμε το κρέας του ψαριού σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
- Όταν βράσουν τα λαχανικά μας αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στη σούπα μας το ψάρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Σερβίρουμε με μυρωδικά της επιλογής μας και 2 κ.σ ελαιόλαδο στην κάθε μερίδα.
Σημειώσεις
Μέθοδος εκτέλεσης: Στο στάδιο που είναι έτοιμα τα λαχανικά μας και αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μαζί με το ψάρι αν επιθυμούμε ρίχνουμε και λίγο χυμό από λεμόνι μέσα στην σούπα μας. Κι μετά ανακατεύουμε ελαφρά όπως αναφέρεται πιο πάνω.
Επίσης, αν το προτιμάμε μπορούμε να μην ρίξουμε το καθαρισμένο ψάρι μέσα στην σούπα, αλλά να τα φάμε χώρια, απολαμβάνοντας το ψαχνό του ψαριού με φρέσκο πιπέρι, λάδι και λεμόνι.
Επίσης, αν το προτιμάμε μπορούμε να μην ρίξουμε το καθαρισμένο ψάρι μέσα στην σούπα, αλλά να τα φάμε χώρια, απολαμβάνοντας το ψαχνό του ψαριού με φρέσκο πιπέρι, λάδι και λεμόνι.