Ψωμάκια ελεύθερα (free) από γλουτένη, αβγό, λακτόζη και γαλακτοκομικά. Ιδανικά για άτομα με τροφικές δυσανεξίες. Με την πάροδο των χρόνων έμαθα να ζω με πολλούς περιορισμούς στη διατροφή μου. Το πιο δύσκολο γεύμα για μένα ήταν πάντα το πρωινό, καθώς όσες τροφές και να δοκίμασα να φάω δεν μπόρεσα ποτέ να καταλήξω σε ένα γεύμα που δεν με ενοχλούσε στο πρόβλημα υγείας μου. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα, το πρόγευμα μου πάντα να αποτέλειται είτε από φρούτα, ή από ρύζι, ή κάποιο milkshake προσαρμοσμένο πάντα στις ιδιαιτερότητες μου και κάποιες φορές μπορεί να μην τρώω και τίποτα. Κι αυτό γιατί μπορεί να μην έχω όρεξη να γευτώ όσα προανέφερα, με το που ξυπνήσω. Τα ψωμάκια αυτά είναι μία άλλη επιλογή για το πρόγευμα μου που την απέκτησε μετά από πολλές δοκιμές συνταγών, αφού κάθε είδος ψωμιού χρειάζεται πολλές προσπάθειες για να πετύχει. Είναι πολύ βολικά καθώς, μπορούν να φυλάγονται και στην κατάψυξη. Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να τα απολάυσετε κι εσείς όπως κι εγώ. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στην συνέχεια τα κλείνουμε σε ένα τάπερ. Έτσι θα παραμείνουν αφρούγια και μαλακά.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Σπάτουλα
- Ταψί
Συστατικά
- 1 φλυντζ. γάλα ρυζιού
- 2¼ κ.γ. μαγιά
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.γ. 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού + 2 κ.σ. χλιαρό νερό = 1 αβγό*
- ¼ φλυντζ. βούτυρο καρύδας
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3 φλυντζ. αλεύρι
Οδηγίες
- Ρίχνουμε στο μίξερ το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, το μέλι και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε το υποκατάστατο αβγού. Το ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με το βούτυρο, το αλάτι και 1 φλυτζάνι αλεύρι. Κτυπάμε για 30 δευτρόλεπτα. Μετά σπρώχνουμε με μία σπάτουλα την ζύμη από τα τοιχώματα και προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Κτυπάμε για 2 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη κούπα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία μπάλα. Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες το ξεσκεπάζουμε, σχηματίζουμε τα ψωμάκια και ξανασκεπαζούμε. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για ακόμα 1 ώρα.
- Έπειτα ψήνουμε για 20 λεπτά.
Σημειώσεις
*Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη.