Σπαγγέτι από αλεύρι καλαμποκιού & ρυζιού* με σολομό, χωρίς οξέα-αλκοόλ, χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό το φαγητό, με πάει αρκετά χρόνια πίσω, στην παιδική μου ηλικία, όταν με έμαθε να το φτιάχνω για πρώτη ο πατέρας μου. Θυμάμαι στεκόμασταν δίπλα-δίπλα στην κουζίνα του σπιτιού μας, και φτιάξαμε τη συνταγή ενώ παράλληλα μου την εξηγούσε βήμα βημα λες και ήμασταν σε τηλεοπτική εκπομπή. Αυτό συνέβαινε πάντα κι εγώ γελούσε αλλά κατά βάθος το απολάμβανα αφού από παιδί είχα πάθος με τη μαγειρική. Η συνταγή αυτή κάποιες φορές συνδυάζεται είτε με κρέμα γάλακτος και κάποιο είδος τυριού (π.χ. παρμεζάνα), ή με κάποιο αλκολούχο ποτό. Την συνταγή που σας παρουσιάζω όμως, την προσάρμοσα για να είναι ιδανική για άτομα με τροφικές δυσανεξίες. Έτσι δεν προσθέσα κανένα αλκολούχο ποτό αλλά ούτε υλικά που να περιέχουν λακτόζη και γαλακτοκομικά. Παρόλ' αυτά, εξακολουθεί να είναι μία πεντανόστιμη συνταγή, που είμαι σίγουρη ότι θα ξετρελαθείτε. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε. Καλή απόλαυση :) :P
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι
Συστατικά
- 150 γρ. σπαγγέτι από αλεύρι καλαμποκιού και αλεύρι ρυζιού*
- 125 γρ. φιλέτο σολομού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κόκκινο
- άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 καρότο
- 1 κύβο λαχανικών Κallo
- αλάτι
Οδηγίες
Σπαγγέτι και ζωμός
- Σε μια κατσαρόλα με νερό, ρίχνουμε νερό, αλάτι και το ζωμό λαχανικών Κallo και το αφήνουμε να πάρει καλή βράση. Έπειτα βάζουμε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα. Όταν φτάσουν σε μορφή ψησίματος αλ τέντε τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Φυλάγουμε το ζωμό για τη συνέχεια.
- Κόβουμε τον σολομό σε μικρά κυβάκια. Μαρινάρα για το σολομό: Ρίχνουμε στον σολομό το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε μέχρι να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια.
- Σ ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε το τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τους κύβους σολομού στο ζεστό τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα (1-2 λεπτά) και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι.
- Όταν καραμελώσει το κρεμμύδι και το καρότο ρίχνουμε ξανά το σολομό στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Στην συνέχεια, προσθέτουμε 250 γρ. από το ζωμό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε και τα σπαγγέτι μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα υπό λοιπα υλικά.
- Παράλληλα ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε! :)
Σημειώσεις
*Μακαρόνια από καλαμπόκι & ρύζι: Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά, σόγια. (Συστατικά: αλέυρι καλαμποκιού 70%, αλέυρι ρυζιού 30%) . Ακόμη, μπορείται να χρησιμοποιήσεται μακαρόνια από καφέ Ρύζι που επίσης είναι χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά και σόγια. (Συτατικά: αλεύρι καφέ ρυζιού)
Επιλέγετε το είδος των ζυμαρικών, αναλόγως της αρεσκείας σας.
Όποιο άτομο επιθυμεί μπορεί να ρίξει μαύρο πιπέρι και τσίλι μέσα στη μαρινάρα του σολομού.