Τρουφάκια ελεύθερα (free) από, λακτόζη και γαλακτοκομικά. Ιδανικά για μένα και για όσα άτομα πάσχουν από διάφορες τροφικές δυσανεξίες. Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, λατρεύω την μαύρη σοκολάτα. Έτσι πάντα έψαχνα τρόπους για να την εντάξω στη διατροφή μου, πάντα με προσοχή όμως, αφού οι πλείστες μαύρες σοκολάτες που μπορώ να βρω στο εμπόριο δεν είναι 100%. Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια βρίσκω με μεγαλύτερη ευκολία προιόντα από 100% κακάο, και είμαι πολύ ενθουσιασμένη γι' αυτό. :p Παράλληλα, με αυτή μου την έρευνα, δοκίμαζα συνταγές και τρόπους, με τους οποίους θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω τη σκόνη κάκαο. Από την άλλη, το αβοκάντο σαν τροφή, βρισκόταν πάντα στην διατροφή μου. Έτσι σκέφτηκα, να αξιοποιήσω τα δύο αυτά αγαπημένα μου υλικά με τρόπο γευστικό. Σας παρουσιάζω λοιπόν, την ιδέα για τρουφάκια με cacao raw nibs, σκόνη κακάο και αβοκάντο. Σε αντίθεση με άλλα τρουφάκια, τα συγκεκριμένα αποκτούν την κρεμώδη υφή τους από το αβοκάντο. Παρόλο που το αβοκάντο είναι πολύ δυνατό σε γεύση, το κακάο και τα nibs είναι αυτά που υπερτερούν στον συγκεκριμένο συνδυασμό. Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε!! :)
Εξοπλισμός
- 2 μπολ
- 1 σπάτουλα
Συστατικά
Για τα τρουφάκια
- 1 μεγάλο αβοκάντο
- 1 κ.γ. βούτυρο καρύδας
- 1 φλυντζ. cacao raw nibs*
- ½ κ.γ. βανίλια σε υγρή μορφή
- ½ κ.γ. κανέλα
- 2½ κ.σ. μέλι
Για την επικάλυψη
- κακάο μαύρης σοκολάτας 100% κακάο
Οδηγίες
Για τα τρουφάκια
- Λιώνουμε το αβοκάντο σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
- Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα cacao raw nibs, το μέλι, την κανέλα, τη βανίλια και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
- Στην συνέχεια σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου μισή ώρα. Αυτό βέβαια εξαρτάται και από το ψυγείο που έχουμε.
- Αφού βεβαιωθούμε ότι το μίγμα έχει πήξει, βουτάμε ένα κουτάλι του γλυκού στη σκόνη κακάο και παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα.
- Την κάθε κουταλιά την κάνουμε μπαλάκι στο χέρι μας φορώντας γάντια, για να μην λιώσει η σοκολάτα, και την αφήνουμε να πέσει στο μπολ με την σκόνη μαύρης σοκολάτας.
Για την επικάλυψη
- Απλώνουμε τη σκόνη κακάο σε ένα δίσκο, και τοποθετούμε λίγα-λίγα, τα τρουφάκια πάνω στον δίσκο. Ανακινούμε καλά να πάει παντού και να κολλήσει το υλικό επικάλυψης πάνω στα τρουφάκια κι έπειτα το τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα καθαρό μπολ ή πιάτο.Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα τρουφάκια,
- Διατηρούμε τα τρουφάκια στο ψυγείο. **
Σημειώσεις
- Μύτες κακάο (cacao raw nibs): Μικρά κομμάτια προερχόμενα από καβούρδισμα και άλεση των βαλάνων του κακάο. Συστατικά: 100% κακάο.