Στην πιο κάτω συνταγή διαπιστώνεται ότι ο συνδυασμός του κιμά σόγιας και των διάφορων λαχανικών μπορούν να προκαλέσουν μια θρεπτική συνταγή με ονειρεμένη γεύση.
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα
- 1 κατσαρολάκι
- πλαστική κουτάλα
- 1 ταψί
Συστατικά
- 6 πιπεριές (της αρεσκείας σας)
Για τη γέμιση
- ½ φλυντζ. κιμά σογιάς
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κλωναράκι σέλινο
- 2 μανιτάρια πόρτομπελο
- ½ της κονσέρβας ψιλοκομμένη ντομάτα
- ¼ φλύντζ. ρύζι γλασέ
- 4 φυλλαράκια εστραγκόν
- 2 κ.σ. ξηρός βασιλικός
- 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- ½ κύβο λαχανικών (Kallo) (Gluten + Lactose Free)
- 1 ½ στημένο λεμόνι
- ½ από την κονσέρβα με την ψιλοκομμένη ντομάτα
Οδηγίες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε λίγο από τη βάση τους για να μπορούν να κάτσουν στο ταψί. Έπειτα κόβουμε το καπάκι περίπου ½με 1 εκ. κάτω από το κοτσάνι
- Αφαιρούμε τα σπόρια, τις πλένουμε καλά από μέσα και τις τοποθετούμε όμορφα στο ταψί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Για τη γέμιση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο,
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το σέλινο και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα μέχρι να ροδίσουν τα υλικά κι έπειτα ρίχνουμε και το ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε την κονσέρβα με την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον κιμά σόγιας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Παράλληλα ρίχνουμε τα κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φυλλαράκια εστραγκόν και τον ξηρό βασιλικό και ανακατεύουμε.
Για τη σύνθεση
- Πασπαλίζουμε με 2κ.σ. ελαιόλαδο τις πιπεριές μέσα κι έξω και αλατοπιπερώνουμε.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές μας με τη βοήθεια ενός κουταλιού με τη γέμιση μέχρι τα ¾ για να μην βγει το ρύζι έξω όταν φουσκώσει στο ψήσιμο.
- Ότι γέμιση περισσέψει τη ρίχνουμε στο ταψί.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 450ml νερό, ½ κύβο λαχανικών, το στημένο λεμόνι και το περιεχόμενο της υπόλοιπης κονσέρβας με την ψιλοκομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο κύβος και να ενωθούν όλα τα υλικά. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί με τις πιπεριές μας.
- Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε γι' άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα γεμιστά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ξερή ρίγανη και φύλλα δυόσμου.