Ο κιμάς σόγιας είναι ένα προϊόν που φτιάχνετε από φασόλια και πιο συγκεκριμένα προκύπτει από την αφαίρεση του σογιέλαιου. Αποτελεί μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης και περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά. Μαγειρεμένος θυμίζει τη μορφή του ζωικού κιμά κυρίως λόγω της αφής του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες συνταγές.
[themeposttags]
Στην πιο κάτω συνταγή διαπιστώνεται ότι ο συνδυασμός του κιμά σόγιας και των διάφορων λαχανικών μπορούν να προκαλέσουν μια θρεπτική συνταγή με ονειρεμένη γεύση.
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα
- 1 κατσαρολάκι
- πλαστική κουτάλα
- 1 ταψί
Συστατικά
- 6 πιπεριές (της αρεσκείας σας)
Για τη γέμιση
- ½ φλυντζ. κιμά σογιάς
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κλωναράκι σέλινο
- 2 μανιτάρια πόρτομπελο
- ½ της κονσέρβας ψιλοκομμένη ντομάτα
- ¼ φλύντζ. ρύζι γλασέ
- 4 φυλλαράκια εστραγκόν
- 2 κ.σ. ξηρός βασιλικός
- 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- ½ κύβο λαχανικών (Kallo) (Gluten + Lactose Free)
- 1 ½ στημένο λεμόνι
- ½ από την κονσέρβα με την ψιλοκομμένη ντομάτα
Οδηγίες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε λίγο από τη βάση τους για να μπορούν να κάτσουν στο ταψί. Έπειτα κόβουμε το καπάκι περίπου ½με 1 εκ. κάτω από το κοτσάνι
- Αφαιρούμε τα σπόρια, τις πλένουμε καλά από μέσα και τις τοποθετούμε όμορφα στο ταψί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Για τη γέμιση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο,
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το σέλινο και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα μέχρι να ροδίσουν τα υλικά κι έπειτα ρίχνουμε και το ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε την κονσέρβα με την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον κιμά σόγιας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Παράλληλα ρίχνουμε τα κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φυλλαράκια εστραγκόν και τον ξηρό βασιλικό και ανακατεύουμε.
Για τη σύνθεση
- Πασπαλίζουμε με 2κ.σ. ελαιόλαδο τις πιπεριές μέσα κι έξω και αλατοπιπερώνουμε.
- Γεμίζουμε τις πιπεριές μας με τη βοήθεια ενός κουταλιού με τη γέμιση μέχρι τα ¾ για να μην βγει το ρύζι έξω όταν φουσκώσει στο ψήσιμο.
- Ότι γέμιση περισσέψει τη ρίχνουμε στο ταψί.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 450ml νερό, ½ κύβο λαχανικών, το στημένο λεμόνι και το περιεχόμενο της υπόλοιπης κονσέρβας με την ψιλοκομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο κύβος και να ενωθούν όλα τα υλικά. Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί με τις πιπεριές μας.
- Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε γι' άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα γεμιστά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ξερή ρίγανη και φύλλα δυόσμου.