Αυτό το γλυκό είναι η ιδανική λύση για άτομα με δυσανεξίες στη λακτόζη, στη γλουτένη, στο σιτάρι, στο αβγό, αλλά που ταυτόχρονα αγαπάνε τη σοκολάτα…. Και αυτό γιατί τα υλικά από τα οποία αποτελείται είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό και νόστιμα που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από τα άλλα γλυκά.Σίγουρα όλοι αναρωτιέστε πώς το παντζάρι μπορεί να προστεθεί σε ένα γλυκό κέικ. Το παντζάρι λοιπόν, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα μπορεί να προσθέσει φυσική γλυκύτητα στο κέικ χωρίς την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Όσο για το αβοκάντο που περιέχει το γλάσο, παρέχει στο γλυκό την κρεμώδη υφή που χρειάζεται να έχει ένα γλάσο.
Εξοπλισμός
- Μακρόστενη φόρμα κέικ
- 1 μικρό και 1 μεγάλο μπολ
- 2 σπάτουλες
Συστατικά
Για το μπράουνι
- 1½ φλυντζ. Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE*
- ½ φλυντζ. κακάο μαύρης σοκολάτας σε σκόνη 100% κακάο
- 1 φλυντζ. μέλι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ**
- ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ φλυντζ. βούτυρο καρύδας
- ½ φλυντζ. παντζάρια
- ¾ φλυντζ. νερό
- 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού και 2 κ.σ. νερό αντιστοιχούν σε 1 αβγό***
Για το γλάσο
- 2 αβοκάντο
- 10 κ.σ. μέλι
- ½ φλυντζ. κακάο μαύρης σοκολάτας σε σκόνη 100% κακάο
Οδηγίες
Για τα παντζάρια
- Τυλίγουμε το κάθε πατζάρι με αλουμινόχαρτο, και τα βάζουμε στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα, και τα φυλάμε στο ψυγείο.
Για το μπράουνι
- Βουτυρώνουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε με τον βούτυρο από καρύδα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170°C.
- Σε μπολ ρίχνουμε 2κ.γ. από το υποκατάστατο αβγού και 2 κ.σ. νερό κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μίγμα να αποκτήσει μια λεία υφή. Και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε από το ψυγείο τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Τα κτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το βούτηρο καρύδας, το μέλι, το μίγμα αβγού, το αλάτι, και το νερό, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε και τον πουρέ από τα παντζάρια και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν κι αυτά στο μίγμα.
- Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Για το γλάσο
- Σε ένα μπλέντερ λιώνουμε τα αβοκάντο, μέχρι να αποκτήσι μία κρεμώδη υφή.
- Προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και το μέλι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Για το στήσιμο
- Απλώνουμε το γλάσο που ετιμάσαμε με μία σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του μπράουνι. Και σερβίρουμε σε κομμάτια. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: φυλάγεται στο ψυγείο.
Σημειώσεις
*Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, γάλα, λακτόζη, αβγά, ηλιανθέλαιο και χωρίς συντηρητικά. Συστατικά: αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι από ταπιόκα, πυκνωτικό χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας και αλεύρι από φακή.
**Μπέικιν πάουντερ: ένα μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, λακτόζη, γαλακτοματοποιητή, αβγό, φιστίκια και σόγια. Συστατικά: μονο-φωσφορικό ασβέστιο, άμυλο καλαμποκιού, ανθρακικό νάτριο. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ.
***Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη.