Μηλόπιτα ελεύθερη (free) από γλουτένη, σιτηρά, λακτόζη και αβγά. Ιδανική για άτομα με τροφικές δυσανεξίες. Όταν η ζωή, μου δίνει δυσκολίες, εγώ μπαίνω μέσα στη κουζίνα και δημιουργώ μαγειρικές νοστιμίες. Η μηλόπιτα αυτή συνδυάζει την τραγανή και συνάμα αφράτη ζύμη με μια ζουμερή γέμιση από μήλα. Είναι το γλυκό που τρώει η μάνα και δεν δίνει του παιδιού :p Είμαι σίγουρη ότι θα τη το λατρέψετε. Καλή απόλαυση. 🙂
Εξοπλισμός
- στρογγυλή φόρμα
- μεγάλη κούπα
- Μίξερ
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 1½ φλυντζ. αλεύρι SHAR MIX για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 11 κ.σ. βούτυρο καρύδας
- 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού + 2 κ.σ. κρύο νερό ισοδυναμεί με 1 αβγό
- 3 κ.σ. γάλα ρυζιού
Για τη γέμιση
- 4 φλυντζ. κόκκινα μήλα
- 1 κ.σ. βανίλια σε υγρή μορφή
- ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.σ. αλεύρι SHAR MIX για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. βούτυρο καρύδας
- 3 κ.σ. μέλι
Οδηγίες
Για τη ζύμη
- Κτυπάμε σε χαμηλή σκάλα στο μίξερ το αλεύρι, το μέλι και το αλάτι. Με μια σπάτουλα ρίχνουμε τα υπολύματα από τα τοιχώματα του μίξερ, ρίχνουμε και και το βούτυρο και κτυπάμε σε χαμηλή σκάλα για 1-2 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 1 κ.γ. από το υποκατάστατο αβγού και 1 κ.σ. νερό κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει αφρός. Έπειτα ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε. Και το ρίχνουμε μέσα στο μίξερ και κτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Τυλίγουμε τη ζύμη μέσα στη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Έπειτα την βγάζουμε από το ψυγείο και την τοποθετούμε μεταξύ δύο στρώσεων χαρτί ψησίματος και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: όταν ανοίγουμε τη ζύμη να έχουμε υπόψιν ,ας ότι πρέπει να είναι πιο μεγάλη από την έκταση του ταψιού. Την τοποθετούμε μέσα στο ταψί προσεκτικά και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για να σφύξει η ζύμη.
Για τη γέμιση
- Ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Έπειτα τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κούπα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μέλι, την κανέλα, και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να πάνε σε όλα τα μηλά τα υλικά. Και στη συνέχεια προσθέτουμε και το βούτυρο και ξανά-ανακατεύουμε.
Μηλόπιτα
- Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και ρίχνουμε τα μήλα σε όλη την έκταση του πάτου της ζύμης. Σκεπάζουμε προσεκτικά για να μην σπασει ζύμη μας, με όση ζύμη απομένει στο εξωτερικό του ταψιού.
- Ψήνουμε στους 170οC για περίπου 1 ώρα. Η μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν αποκτείσει μία χρυσαφή απόχρωση.