Τα mochi είναι ένα γλυκό χωρίς γλουτένη. Τα mochi είναι διάσημα ιαπωνικά γλυκά και αποτελούν ένα συνδυασμό glutonious rice, φρούτων και ξηρών καρπών. Το mochi είναι το αγαπημένο επιδόρπιο των Ιάπωνων και είναι φτιαγμένα από ρύζι. Το mochi είναι απαραίτητο στοιχείο για όλες τις ιαπωνικές τελετουργικές γιορτές. Είναι ξακουστό για την πυκνή μαστιχωτή υφή, την ήπια γλυκύτητα του και την πολύχρωμη μορφή του. H συγκεκριμένη συνταγή δε, παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας ένα απλό μείγμα από κολλώδες ρυζάλευρο, μήλα, μέλι και νερό. Αυτά τα μότσι είναι γεμιστά με ψημένο μήλο και αποτελούν μια ζουμερή και λαστιχωτή μπουκιά.Είναι ένα πεντανόστιμο και μοναδικό επιδόρπιο που είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε 🙂
Συστατικά
MOCHI
- 1,5 έως 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 3,5 φλυτζ. κολλώδες ρυζάλευρο (glutonious rice flour)
Για επικάλυψη
- άμυλο ταπιόκα
Γέμιση
- 1 μήλο
- 1/3 φλυντζ. νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε κύβους. Το ρίχνουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε για λίγο. Έπειτα ρίχνουμε 1/3 φλυντζ. νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρουν καλή βράση. Μετά το βάζουμε το μπλέντερ για να εξελιχτεί σε μια κρεμώδες γέμιση. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Προσθέτουμε το μέλι, μια πρέζα αλάτι και το νερό και ανακατέυουμε καλά. Έπειτα, προσθέτουμε το κολλώδες ρυζάλευρο και ανακατεύουμε καλά. Μόλις δεν υπάρχουν σημάδια από ξερό αλεύρι καλύπτουμε το μπολ με ένα ασφαλές κάλυμμα για φούρνο μικροκυμάτων/ ή πιάτο.
- Βάζουμε το μίγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Το βγάζουμε και ανακατεύουμε το μίγμα. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στα μικροκύματα για ακόμα 1 λεπτό μέχρι να πήξει πολύ. Το μίγμα θα αποκτήσει μια κρεμώδες υφή (όπως το παγωτό) χωρίς να έχει άλλα σημάδια αλευριού.
- Μόλις ψηθεί το mochi το μεταφέρουμε σε ένα ταψί ελαφρώς πασπαλισμένο με άμυλο ταπιόκα (για να μην κολλάει). Με προσοχή να μην καούμε, πασπαλίζουμε τα χέρια με με άμυλο ταπιόκα, το χωρίζουμε σε 8 μέρη και τα γεμίζουμε με τη γέμιση μήλου που δημιουργήσαμε κι έπειτα τα κλείνουμε σε σχήμα μπάλας.
- Τα mochi είναι έτοιμα για φάγωμα.