Ένα απλό και γρήγορο κέικ με κύριο συστατικό την μπανάνα. Είναι γλυκό και συνάμα αφρούγιο ούτως ώστε να μπορείτε να το απολύσετε τόσο στο πρωινό σας όσο και σαν σνακ κατά τη διάρκεια της μέρας.
Εξοπλισμός
- 1 μέτρια φόρμα για κέικ
- 1 μίξερ
- 1 μπολ
Συστατικά
- 125 γρ. βούτυρο καρύδας Χωρίς γλουτένη, Λακτόζη, Γαλακτοματοποιητή
- 4 κ.γ. υποκατάστατο αβγού* (Κάθε 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού και 2 κ.σ. νερό αντιστοιχούν σε 1 αβγό) Δείτε τις σημειώσεις για περαιτέρω πληροφορίες στα συστατικά
- 1½ αλεύρι** μπορεί και λίγο λιγότερο-αναλόγως της όψης του μίγματος
- ½ φλυντζ. Μέλι
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 φλυντζ. μπανάνες ψιλοκομμένες
- ½ φλυντζ. γάλα καρύδας (ή ρυζιού, ή αμυγδάλου)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ***
- Βανίλια
Οδηγίες
- Προθερμάνουμε τα φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το αλεύρι, τις ψιλοκομμένες μπανάνες.
- Σε μπολ ρίχνουμε 4 κ.γ. από το υποκατάστατο αβγού και 4 κ.σ. νερό κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μίγμα να γίνει αφρός.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο καρύδας και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε το μίγμα αυγού και το γάλα καρύδας λίγο-λίγο.
- Αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα στο μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες.
- Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο ενός ταψιού και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα κανέλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 30-40 λεπτά, αναλόγως του φούρνου.
- Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 30 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σημειώσεις
Όποιο άτομο επιθυμεί μέσα στο μίγμα μπορεί να προσθέσει και 150 γρ.
καρύδια. *Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά.
ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα,
ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη. **Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη,
γάλα, λακτόζη, αβγά, ηλιανθέλαιο και χωρίς συντηρητικά.Συστατικά: αλεύρι
και άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι από ταπιόκα, πυκνωτικό
χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας και αλεύρι από φακή. ***Μπέικιν πάουντερ: ένα μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, λακτόζη,
γαλακτοματοποιητή, αβγό, φιστίκια και σόγια.Συστατικά: μονο-φωσφορικό
ασβέστιο, άμυλο καλαμποκιού, διττανθρακικό νάτριο. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ
ΜΑΡΚΕΣ.
καρύδια. *Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά.
ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα,
ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη. **Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη,
γάλα, λακτόζη, αβγά, ηλιανθέλαιο και χωρίς συντηρητικά.Συστατικά: αλεύρι
και άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι από ταπιόκα, πυκνωτικό
χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας και αλεύρι από φακή. ***Μπέικιν πάουντερ: ένα μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, λακτόζη,
γαλακτοματοποιητή, αβγό, φιστίκια και σόγια.Συστατικά: μονο-φωσφορικό
ασβέστιο, άμυλο καλαμποκιού, διττανθρακικό νάτριο. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ
ΜΑΡΚΕΣ.