Κέικ γεωγραφίας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C στον αέρα.

Σε μπολ ρίχνουμε 14 κ.γ. από το υποκατάστατο αβγού και 14 κ.σ. νερό κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μίγμα να αποκτήσει μια λεία υφή. Και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι και το βούτυρο με το μίξερ χεριού μέχρι να γίνει λείο το μίγμα.

Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα μέχρι να ομιογενοποιηθεί το μίγμα.

Προσθέτουμε το μίγμα του αυγού, αλλά αφήνουμε πίσω 2 κ.σ. από το μίγμα αυτό, για να το ρίξουμε αργότερα στο μίγμα σοκολάτας.

Ανακατεύουμε καλά το μίγμα με το μίξερ χεριού μέχρι να ομοιογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μίγμα.

Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το μίγμα σοκολάτας (κακάο, μέλι, γάλα, μπέικιν πάουντερ αλάτι) και τις 2 κ.σ. αυγού που αφήσαμε πίσω.

Μοιράζουμε το μίγμα βανίλιας στη μέση , και ρίχνουμε το μίγμα της σοκολάτας μέσα σ’ ένα από τα 2 λευκά μίγματα κι ανακατεύουμε.

Αλείφουμε πολύ καλά τη φόρμα μας με βούτυρο καρύδας. Αδειάζουμε το μίγμα βανίλιας στο ταψί και ακολούθως από πάνω το μίγμα σοκολάτας. Όμως για να αποκτήσουμε το κυμματιστό σχήμα στο κέντρο, αδειάζουμε μέρος του καφέ μίγματος στον πάτο της φόρμας, το λευκό μίγμα στην μέση και τέλος το υπόλοιπο καφέ μίγμα στην κορυφή.

Ψήνουμε στους 170° C για 45-60 λεπτά, αναλόγως του φούρνου ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα μαχαίρι από το κέντρο του κέικ.