Μια εναλλακτική πρόταση του κλασσικού πιάτου μακαρονάδας με κιμά. Στη συνταγή που προτείνεται παρακάτω, δεν προσθέτω καθόλου ντομάτα και χρησιμοποιείται πανσέτα και χοιρινός κιμάς.
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι
- 1 κουτάλα
Συστατικά
- 250 γρ σπαγγέτι από αλέυρι καλαμποκιού και αλέυρι ρυζιού*
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κύβο ζωμού κότας ΚALLO
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 2 κλωναράκια σέλινο, μαζί με τα φύλλα τους
- 1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 φύλλα βασιλικού
- Ξηρός δυόσμος για το σερβίρισμα
- 80 γρ. πανσέτα
Οδηγίες
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει πολύ καλά και ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τα κυβάκια πανσέτας μαζί με τα φύλλα βασιλικού, και της δάφνης και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν χρώμα εξωτερικά.
- Αφαιρούμε από το τηγάνι το σοταρισμένο μίγμα με τον κιμά και τη πανσέτα, και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κορμό και τα φυλλαράκια από το σέλινο, το καρότο και το ξηρό θυμάρι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τον ζωμό κότας, διαλύοντας τον κύβο σε 400ml ζεστό νερό.
- Ρίχνουμε το μίγμα που βρίσκεται στο μπολ στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά μας και σοτάρουμε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό κότας, περιμένουμε να πάρει καλή βράση κι έπειτα ρίχνουμε και τα μακαρόνια.
- Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, κοιτάζουμε αν τα υγρά έχουν εξατμιστεί αρκετά ούτως ώστε όλα τα υλικά να έχουν δέσει μεταξύ τους, σχηματίζοντας μια σάλτσα.
- Έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με λίγο ξερό δυόσμο από πάνω για μυρωδιά.
Σημειώσεις
*Μακαρόνια από καλαμπόκι & ρύζι: Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά, σόγια. (Συστατικά: αλέυρι καλαμποκιού 70%, αλέυρι ρυζιού 30%) .
Ακόμη, μπορείται να χρησιμοποιήσεται μακαρόνια από καφέ Ρύζι που επίσης είναι χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά και σόγια. (Συτατικά: αλεύρι καφέ ρυζιού)
Επιλέγετε το είδος των ζυμαρικών, αναλόγως της αρεσκείας σας.
- Όποιο άτομο επιθυμεί είτε δεν έχει δυσανεξία στα οξέα του αλκοόλ, πριν ρίξει τον ζωμό στο τηγάνι, μπορεί να προσθέσει 100 ml λευκό ή κόκκινο κρασί για πιο έντονη γεύση. Να το αφήσει να εξατμιστεί κι έπειτα να συνεχίσει με τα επόμενα βήματα της συνταγής.
- Όποιο άτομο επιθυμεί στην θέση της πανσέτας μπορεί να προσθέσει καπνιστό μπέικον.
- Επίσης όποιο άτομο το επιθυμεί, μπορεί να προσθέσει είτε σάλτσα ντομάτας ή και λίγη “πάστα χαρίσα” (Harissa paste) (εάν το επιθυμεί πιο καυτερό).