Ραβιόλες χωρίς γλουτένη και χωρίς αβγό

Διαλύουμε το ζωμό λαχανικών Kallo σε 10 μλ. ζεστό νερό.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον κιμά και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι ο κιμάς να κατεβάσει όλα τα υγρά του.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και σοτάρουμε.

Ρίχνουμε τον διαλυμένο ζωμό λαχανικών και 50 μλ. νερό, και αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε μία κ.σ. μέλι και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, δηλαδή το θυμάρι, το δεντρολίβανο. Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά μέχρι να κρυώσει η γέμιση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη μέχρι η ζύμη μας να αποκτήσει 2 εκατ. πάχος.

Με ένα κουπ-πατ ή ένα πιατάκι 10 εκ. κόβουμε μικρά ζυμαράκια από κάθε “φύλλο”. Τα αφήνουμε στην άκρη, πλάθουμε ξανά το υπόλοιπο ζυμάρι που έμεινε ανεκμετάλλευτο με το χέρι, το ανοίγουμε με τον πλάστη και σχηματίζουμε κι άλλα μικρά ζυμαράκια.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να λείψει το ζυμάρι.

Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο από κάθε ζυμάρι.

Αλείφουμε γύρω-γύρω την κάθε ζύμη με λίγο κρύο νερό και κλείνουμε σε σχήμα ραβιόλας.

Πατάμε τις άκρες με με τα δάκτυλο μας για να τα σφραγίσουμε και να μην φύγει η γέμιση.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα.

Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί (η άλλο σκέβος το οποίο να χωράει στην καταψύξη σας), και τοποθετούμε τις ραβιόλες με απόσταση μεταξύ τους. Στην συνέχεια τις βάζουμε στην κατάψυξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να βράσουν οι ραβιόλες πρέπει να σιγουρευτούμε πως έχουν παγώσει καλά στην κατάψυξη.