Νούντλς, ένα φανταστικό φαγητό με ιστορία 6,000 χρόνων, απίστευτα ευπροσάρμοστο που συνδυάζεται με σχεδόν όλων των τύπων κρεάτων, λαχανικών, θαλασσινών καθώς και με όλων των ειδών σάλτσες (γλυκόξινες, τεριγιάκι, γλυκού-τσίλι, χόισιν κ.α). Εκμεταλλευόμαστε λοιπόν την τρομερή αυτή ιδιότητά τους για να σας παρουσιάσουμε μια μοναδική υγιεινή εκτέλεση.
[themeposttags]
Ένα υγιεινό πιάτο, που συνδυάζει την ασιατική με την δυτική κουζίνα.
Εξοπλισμός
- Wok ή ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι
- Μια μικρή κούπα
- Σανίδι κοπής
- Ξύλινη σπάτουλα
Συστατικά
Για την μαρινάδα
- 250 γρ. Μπέικον καπνιστό (χωρίς γλουτένη) ψιλοκομμένο
- πιπέρι
- νιφάδες τσίλι
Για τα νούντλς
- 4 μανιτάρια της αρεσκείας σας πχ λευκά (champignon), καφέ (brown), πορτομπέλλο (portobello) κ,α.
- ½ φλυντζ. καλαμπόκι
- 300 γρ. νούντλς ρυζιού ή νούντλς χωρίς γλουτένη
- 6 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 4 φυλλαράκια εστραγκόν
- 2-3 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- τζίντζερ
- αλάτι
- πιπέρι
- νιφάδες τσίλι
Οδηγίες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Κόβουμε τα αλλαντικά μας σε μικρά κομμάτια 2 εκ. τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με λίγο πιπέρι και νιφάδες τσίλι. Το αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 φλυτζάνια νερό και βράζουμε τα νούντλς μέχρι να φτάσουν σε μορφή ψησίματος αλ-τέντε (10-15'). Όταν ετοιμαστούν τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε ένα wok ή ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Απλώνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο και σοτάρουμε το μπέικον για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη.
- Καθαρίζουμε την κατσαρόλα, την ξανά βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο.
- Ψιλοκόβουμε το ξηρό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμύδι, και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το τζίντζερ και το εστραγκόν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σβήνουμε με ξύδι ρυζιού και ανακατεύουμε.
- Έπειτα ρίχνουμε τα ψημένα νούντλς και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλλαντικά και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας πιπέρι και νιφάδες τσίλι.
Σημειώσεις
Αν δεν επιθυμείτε τα καυτερά μπαχαρικά, μπορείτε να μην τα εντάξετε στη συνταγή.