Μία υπέροχη και νόστιμη συνταγή που δεν χρειάζεται να προσθέσουμε πολλά υλικά για να δώσουν νοστιμιά στο φαγητό.
Γενικότερα οι συνταγές που περιέχουν θαλασσινά προήλθαν από τις κουζίνες των καϊκιών των ψαράδων οι οποίοι μαγείρευαν με φρέσκα ψάρια, θαλασσινό νερό και με τις λίγες πρώτες ύλες που αγόραζαν για το σπίτι τους-πατάτες, κρεμμύδι, ρύζι, μακαρόνια.
Εξοπλισμός
- 1 μεγάλη κατσαρόλα
- 1 τηγάνι
- 1 σουρωτήρι
Συστατικά
- 1/2 κιλό γαρίδες No.2 κατεψυγμένες
- 250 γρ. σπαγγέτι καφέ ρυζιού (ή σπαγγέτι από αλεύρι καλαμποκιού & ρυζιού)*
- 770 ml νερό
- 1 κύβο λαχανικών KALLO
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κλωναράκι σέλινο μαζί με τα φύλλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι θαλασσινό
- 4-5 φύλλα βασιλικού φρέσκα, ψιλοκομμένα
Οδηγίες
- Αποψύχουμε τις γαρίδες.
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι και βγάζοντας το κέλυφος. Αφήνουμε την ουρά για ομορφιά.
- Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού χαράσσουμε ελαφρά τη ράχη της γαρίδας από την ουρά προς το κεφάλι για να αφαιρέσουμε το έντερο.
- Βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες σε μία κατσαρόλα μαζί με τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και το νερό. Μόλις έρθει σε βρασμό το μείγμα μας, καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Σουρώνουμε σε ένα μπολ τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη.
- Παράλληλα ραντίζουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές (για περίπου 30 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά).
- Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε το τηγάνι πίσω σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ψιλοκόβουμε το καρότο και το σέλινο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό από τις γαρίδες κι όταν ο ζωμός βράσει ρίχνουμε τα σπαγγέτι μας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες, τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με ξερό ή φρέσκο δυόσμο.
Σημειώσεις
Όποιο άτομο επιθυμεί, όταν ετοιμάζουμε τις γαρίδες για σοτάρισμα μπορεί να ρίξει και μαύρο πιπέρι ή λίγες νιφάδες τσίλι.
*Μακαρόνια από καφέ Ρύζι: Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά, σόγια
Συστατικά: αλεύρι καφέ ρυζιού Μακαρόνια από αλεύρι καλαμποκιού & ρυζιού: Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά, σόγια.
Συστατικά: αλεύρι καλαμποκιού 70%, αλεύρι ρυζιού 30%
Συστατικά: αλεύρι καφέ ρυζιού Μακαρόνια από αλεύρι καλαμποκιού & ρυζιού: Χωρίς γλουτένη, σιτάρι, γάλα, αβγά, σόγια.
Συστατικά: αλεύρι καλαμποκιού 70%, αλεύρι ρυζιού 30%