Πουτίγκα (free) από λακτόζη – γαλακτοκομικά και τεχνιτή ζάχαρη! Ιδανικό για άτομα με τροφικές δυσανεξίες. 🙂 Μπήκε το φθινόπωρο και τί καλύτερο από ένα ανάλαφρο δροσερό σνακ. Η κινέζικη κουζίνα έχει μία ποικιλία συνταγών από γλυκά και φαγητά φτιαγμένα στον ατμό ή με άλλα λόγια στο κινέζικο steamer. Μελετώντας την κινέζικη κουζίνα παρατήρησα ακόμα μία ευχάριστη για μένα είδηση. Η βάση αρκετών συνταγών είναι το ρύζι και το ρυζάλευρο. Δύο υλικά που είναι ιδανικά για το χρόνιο πρόβλημα υγείας που ατνιμετωπίζω. Έτσι εμπνευσμένη από την κινέζικη κουζίνα, συνδύασα την τεχνική του να ψήνεις στο steamer, και του να χρησιμοποιείς το ρυζάλευρο σαν τη βάση, και έφτιαξα μια πεντανόστιμη γλυκία πουτίγκα (Steamed Pudding). Που σίγουρα θα την λατρέψετε! 🙂 Καλό φθινόπωρο με νόστιμες ιδέες και μαγειρικές! 😛
Εξοπλισμός
- μικρές φόρμες σιλικόνης Οι φόρμες που θα χρησιμοποιήσουμε μπορεί να είναι αυλακωτές και αντικολλητικές. Ασφαλείς για το μαγείρεμα.
- Ζεστή λαβίδα πιάτων
- Κινέζικο steamer (Bamboo Steamer)
Συστατικά
- 55 γρ ριζάλευρο Φροντίστε να χρησιμοποιείτε κανονικό ρυζάλευρο και όχι γλυκό (sweet) ή κολλώδες ρυζάλευρο (glutinous rice flour)
- 12 γρ άμυλο ταπιόκα (tapioca starch)
- 4 κ.σ. νερό
- ⅔ φλυντζ. χλυαρό νερό
- 2 κ.σ. μέλι Προσαρμόστε την ποσότητα του μελιού στο επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας.
Οδηγίες
- Πρώτα ετοιμάζουμε το steamer. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είναι σημαντικό το νερό να είναι σε ήπια βράση (το μάτι να είναι ρυθμισμένο λίγο κάτω από το μέτριο).
- Σε μια μεγάλη κούπα ρίχνουμε το ρυζάλευρο, το άμυλο ταπιόκας και το νερό, το οποίο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιούμε μία σπάτουλα για να ανακατέψουμε το μίγμα μας μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο χυλό.
- Σε ένα φλυντζάνι ανακατεύουμε το μόλις βρασμένο νερό και το μέλι. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι. Έπειτα ρίχνουμε το γλυκό μίγμα στο μίγμα με το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η εμφάνιση και η σύσταση θα μοιάζουν με γάλα.
- Ρίχνουμε το υγρό μίγμα στις φόρμες. Πριν τα τοποθετήσουμε στο steamer, ανακατεούμε το μίγμα της κάθε φόρμας, σε περίπτωση που το αλεύρι μας έχει κατακαθίσει.
- Βράζουμε τις πουτίγκες στον ατμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τις φόρμες σε μια κρύα σχάρα και αφήνουμε τις πουτίγκες να κρυώσουν εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικάσια του μαγειρέματος στον ατμό με ό,τι υπόλοιπο μείγμα έμεινε. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΦροντίζοΥμε να ανακατέψουμε το μείγμα με ξυλάκια ή ένα σύρμα πριν το ρίξετε στις φόρμες.
- Για να τις αφαιρέσουμε από τις φόρμες βάζουμε μια οδοντογλυφίδα κατά μήκος της άκρης της πουτίγκας και της φόρμας για να χαλαρώσει και έτσι θα μπορέσουμε να ανασηκόσουμε την πουτίγκα μας χωρίς να σπάσει. Φυλάσσετε σε δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.