Spring Rolls με φύλλα ρυζιού. Ένα ορεκτικό χωρίς (free) γλουτένη που σερβίρεται άλλοτε ζεστό και άλλοτε δροσερό. Τον τελευταίο καιρό δοκιμάζω διάφορες συνταγές με βάση τους το ρύζι. Αυτή τη φορά λοιπόν, είπα να πειραματιστώ με τα φύλλα ρυζιού και να φτιάξω πεντανόστιμα spring rolls. Μελετώντας για το συγεκριμένο ορεκτικό ανακάλυψα ότι οι απόψεις σχετικά με το όνομα και την περιγραφή, διίστανται. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να περιγράψουμε ένα Spring roll. Παρατηρούμε διαφορές στην ονομασία, αφού κάποιοι τα αποκαλούν "spring roll" και άλλοι "summer roll" καθώς και στη συνταγή της κάθε ονομασίας. Άλλοι λένε ότι τα Spring Rolls φτιάχνονται με τηγανητά περιτυλίγματα από σιτάρι και αυγά, ενώ τα Summer Rolls φτιάχνονται με φύλλα ρυζιού και σερβίρονται δροσερά. Όμως ένα είναι το σίγουρο:Δεν έχει σημασία πώς τα αποκαλούμε αρκεί να τα γευτούμε και να τα απολαύσουμε! 🙂
Συστατικά
- 6 στρογγυλά φύλλα ρυζιού
- ⅓ στήθος κοτόπουλο
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 καρότο
- 1 ξερό κρεμμύδι κόκκινο
Για το σερβίρισμα
- σόγια σως χωρίς γλουτένη
Οδηγίες
- Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές στενές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το φρέσκο κρεμμυδάκι, και σε μικρές λωρίδες το καρότο.
Φύλλα ρυζιού
- Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με χλυαρό νερό. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το νερό δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό επειδή θα μας λιώσει το φύλλο ρυζιού.
- Παίρνουμε ένα φύλλο ρυζιού και το βουτάμε προσεκτικά μέσα στο νερό για περίπου 2-3 δευτερόλεπτα. Σκοπός είναι να μαλακώσει αλλά να μην σπάσει. Το απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα. Και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ρυζιού.
Γέμισμα
- Όπως είναι ανοικτά τα φύλλα πάνω στην πετσέτα, απλώνουμε λίγο από το μίγμα με το κτόπουλο, καρότα, φρέσκο κρεμμυδάκι. Διπλώνουμε το κάτω άκρο για να καλυφτεί η γέμιση. Στη συνέχεια, δίπλωνουμε τα πλάγια και κυλάμε σφιχτά ώστε να έχουμε ένα ρολάκι!Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.