Φιλετάκια με λαχανικά, ένα νόστιμο και ελαφρύ γεύμα. Ένας ιδανικός συνδυασμός για τον ουρανισκό που γεννά μυρωδιές που ταξιδεύουν! Τα χοιρινά φιλετάκια πιστεύω αποτελούν ένα παρεξηγημένο φαγητό. Λανθασμένα κατά την άποψη μου, αφού είναι από το πιο καθαρό κομμάτι κρέατος του χοιρινού, είναι στεγνό και χωρίς λίπη. Το ψαρονέφρι είναι ισάξιο της τιμής που έχει στην αγορά και αυτό αποδικνύεται από την γεύση, την υφή και τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος που μας προσφέρει. Τα φιλετάκια πιστεύω ότι δεν πρέπει να είναι πολύ βαρυψημένα. Η ιδανική θερμοκρασία ψισήματος τους λοιπόν, είναι οι 60-65 βαθμούς, που είναι και η εσωτερική τους θερμοκρασία. Αν πάλι δεν έχουμε θερμόμετρο μαγειρέματος, οι βαθμοί αυτοί μεταφράζονται με περίπου 7 λεπτά ψήσιμο στο τηγάνι. Δοκιμάστε τα και δεν θα χάσετε 🙂 Καλή απόλαυση!
Εξοπλισμός
- 1 τηγάνι για τα φιλετάκια
- 1 κατσαρολάκι για το ρύζι
Συστατικά
- 1 ψαρονέφρι, περίπου 420 γρ. κομμένο σε φέτες 2 εκ.
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ φλυντζ. ρύζι μπασμάτι
- φρέσκος βασιλικό
- ξηρή ρίγανη
- αλάτι
Σερβίριμα
- ½ φλυντζ. ρύζι μπασμάτι
- 1 φλυντζ. νερό
Οδηγίες
- Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες με πάχος 2 εκ. περίπου.
- Μαρινάρουμε τα φιλετάκια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανι. Αφήνουμε τα φιλετάκια στη μαρινάδα για περίπου 30 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τα φιλετάκια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
- Στην συνέχεια, ρίχνουμε τα καρότα και σβήνουμε με ¼ ποτήρι νερό.
- Ψήνουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τραβάμε από τη φωτιά προτού απορροφηθούν όλα τα υγρά.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ρύζι και το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. 'Οταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
Σημειώσεις
‘Οποιο άτομο επιθυμεί, μέσα στην μαρινάδα μπορεί να βάλει και μαύρο πιπέρι.