Πιτάκια με αρώματα και γεύσεις από Ασία, με χειροποίητο φύλλο. Νοστιμιές για τις καλοκαιρινές βραδιές στο μπαλκόνι σας. Καλή απόλαυση.
Συστατικά
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1/2 κ.σ. λεμονόχορτο
- 1 κ.σ. τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 φρέσκια κρεμμυδάκια
- 40 γρ. πράσο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 μέτρια shiitake μανιτάρια
- 1 κ.γ. miso paste χωρίς γλουτένη
- 1 κ.γ. soya sauce χωρίς γλουτένη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη και αυγό Για οδηγίες παρασκευής δέστε τις σημειώσεις στο κάτω μέρος της σελίδας
Οδηγίες
- Διαλύουμε το miso paste και το soya sauce σε 1/4 μλ. ζεστό νερό.
- Ψιλοκόβουμε το το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και τα μανιτάρια.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και σοτάρουμε.
- Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να κατεβάσει τα υγρά του.
- Σε ένα τρίφτη, τριβουμε το καρότο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μίγμα με το miso paste και το soya sauce που ετιμάσαμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας κι 1/4 νερό.
- Αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά μέχρι να κρυώσει η γέμιση.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη μέχρι η ζύμη μας να αποκτήσει 2 εκατ. πάχος.
- Με ένα κουπ-πατ ή ένα πιατάκι 10 εκ. κόβουμε μικρά ζυμαράκια από κάθε "φύλλο". Τα αφήνουμε στην άκρη, πλάθουμε ξανά το υπόλοιπο ζυμάρι που έμεινε ανεκμετάλλευτο με το χέρι, το ανοίγουμε με τον πλάστη και σχηματίζουμε κι άλλα μικρά ζυμαράκια.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να λείψει το ζυμάρι.
- Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο από κάθε ζυμάρι.
- Αλείφουμε γύρω-γύρω την κάθε ζύμη με λίγο κρύο νερό και κλείνουμε, σχηματίζοντας τα πιτάκια.
- Πατάμε τις άκρες με με τα δάκτυλο μας για να τα σφραγίσουμε και να μην φύγει η γέμιση.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα πιτάκια.
- Ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.Μπορούν να φαγωθούν και κρύα.
Σημειώσεις
Για τη ζύμη ακολουθείστε τις οδηγίες στο :
https://otantrws.com/zymarika/zymi-pitsas-choris-glouteni-kai-avgo/