Η λέξη «ζυμαρικά» υπάρχουν στοιχεία ότι προέρχεται από την ελληνική και τη λατινική γλώσσα. Η κυριολεκτική ερμηνεία τους στα ελληνικά σημαίνει «κουάκερ κριθαριού», και στα λατινικά σημαίνει «κέικ ζαχαροπλαστικής ζύμης» στα λατινικά. Στα ιταλικά, ωστόσο, η λέξη σημαίνει «πάστα» λόγω του τρόπου παρασκευής των ζυμαρικών, κυρίως αναμειγνύοντας νερό και αλεύρι μαζί με άλλα συστατικά, όπως αυγά και ελαιόλαδο.
Συστατικά
- 125 γρ. αλεύρι SHAR MIX BREAD*
- 125 γρ. αλεύρι Schär MIX – C – PATISSERIE**
- 3 αβγά Κάθε αβγό αντιστοιχεί σε: 2 κ.γ. υποκατάστατο αβγού και 2 κ.σ. νερό***
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. νερό
Οδηγίες
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας.
- Δημιουργήστε ένα ανάχωμα και προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το νερό στο κέντρο.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να έχετε μια λεία και συμπαγή ζύμη.
- Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Πλάθετε τα ζυμαρικά όπως επιθυμείτε.
Σημειώσεις
*Αλεύρι SHAR MIX BREAD: Μείγμα χωρίς γλουτένη, σιτάρι, λακτόζη. Συστατικά: Άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, φυτικές ίνες (ψύλλιο, μπαμπού), ολόκληρο αλεύρι ρυζιού 3,8%, αλεύρι φακής 3,6%, δεξτρόζη, πυκνωτικό: υδροξυπροπυλο μεθυλοκυτταρίνη, αλάτι.
**Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, γάλα, λακτόζη, αβγά, ηλιανθέλαιο και χωρίς συντηρητικά. Συστατικά: αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι από ταπιόκα, πυκνωτικό χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας και αλεύρι από φακή.
***Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη.
**Αλεύρι ‘’ Schär’’ MIX – C – PATISSERIE: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, γάλα, λακτόζη, αβγά, ηλιανθέλαιο και χωρίς συντηρητικά. Συστατικά: αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι από ταπιόκα, πυκνωτικό χαρουπιού. Μπορεί να περιέχει ίχνη σόγιας και αλεύρι από φακή.
***Υποκατάστατο Αυγού: μείγμα χωρίς σιτάρι, γλουτένη, αυγό, μαγιά. ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΚΕΣ. Συστατικά: άμυλο πατάτας, αλεύρι ταπιόκα, ανθρακικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, μεθυλοκυτταρίνη.