Εξοπλισμός
- 1 μπολ
- 1 ταψί με λαδόκολλα
Συστατικά
- 325 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλη πατάτα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Θαλασσινό Αλάτι
- Ξηρή ρίγανη
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Τρίβουμε το καρότο και την πατάτα στην λεπτή σκάλα.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χοιρινό κιμά, το τριμμένο καρότο και πατάτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια.
- Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 35 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί για να γυρίζουμε τα κεφτεδάκια και ψήνουμε γι’ ακόμα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και απ’ την άλλη μεριά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί
Η τριμμένη πατάτα και το καρότο αντικαθιστούν δύο λειτουργίες που συνήθως εκτελούν τα αυγά και η τριμμένη φρυγανιά: συνδέουν τον κιμά και διατηρούν την υγρασία κατά το μαγείρεμα. Το άμυλο που απελευθερώνεται από την τριμμένη πατάτα βοηθά το μίγμα να ενοποιηθεί ενώ τα λαχανικά εμποδίζουν τα κεφτεδάκια να στεγνώσουν στο φούρνο. Επειδή δεν υπάρχει αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή αυγό, αυτή η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και χωρίς αυγά, όχι μια προσαρμοσμένη υποκατάστατη έκδοση.
Αποθήκευση & Κατάψυξη
Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια διατηρούνται στην κατάψυξη για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Για να τα καταψύξετε, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μετά μεταφέρετε τα σε μια σακούλα. Διατηρούνται έως και 2 μήνες. Ξαναζεστάνετε από κατάψυξτε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά.
Ερωτήσεις & Απαντήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό λαχανικό αντί για πατάτα;
Η πατάτα αντικαθιστά την τριμμένη φρυγανιά. Λόγω της υφής της, συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση, διατηρώντας παράλληλα το πιάτο κατάλληλο για άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, π.χ. νόσο του Crohn, κολίτιδα κ.λπ.
Με τι συνοδεύονται;
Ταιριάζουν υπέροχα με ρύζι ή ψητά λαχανικά (χωρίς σπόρια) για ένα πλήρες γεύμα χωρίς γλουτένη. Αν το επιτρέπει η κατάστασή σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ελληνική σαλάτα ή τζατζίκι χωρίς γαλακτοκομικά.
Είναι αυτά τα κεφτεδάκια χωρίς γαλακτοκομικά;
Ναι, χωρίς γαλακτοκομικά και λακτόζη. Η συνταγή δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, καθιστώντας την κατάλληλη για δίαιτες χωρίς αυγά, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά.
Μπορώ να τα φτιάξω με κοτόπουλο ή γαλοπούλα αντί για χοιρινό;
Ναι, μπορείτε. Ωστόσο, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και πατάτα, καθώς τα πουλερικά τείνουν να είναι πιο στεγνά σαν κρέας από το χοιρινό. Έτσι το επιπλέον ελαιόλαδο και η πατάτα βοηθούν να διατηρείται το μείγμα υγρό και μαλακό.