Αυτό το φαγήτο έχει καταγωγή από την Ιταλία, μια χώρα που πάντα ονειρεύομαι να επισκεφτώ. Έλα όμως που για μένα ένα ταξίδι σε αυτή τη χώρα, ή τουλάχιστον σε μία τουριστική περιοχή, είναι πιο περίπλοκο απ' ότι ακούγεται. Οι τροφικές μου δυσανεξίες αποτελούν ένα σημαντικό εμπόδιο γι' αυτό το ταξίδι, καθώς θα δυσκολευτώ πολύ με τα γεύματα. Αφού από αυτά που γνωρίζω η βάση της ιταλικής κουζίνας είναι οι μακαρονάδες και οι πίτσες, πράγματα που αν δεν τα φτιάξω με ειδικά υλικά, δεν μπορώ να τα φάω. Στην Κίνα να πάω που λέει ο λόγος, ένα steamed ρύζι θα βρω να το φάω. Στην Ιταλία ούτε αυτό. Τι λέτε να κάνω? Η μόνη λύση που μπορώ να σκεφτώ και θα είναι ''στα μέτρα μου'', είναι να μείνω σε ενοικιαζόμενα για να μπορέσω να μαγειρέυω τα γεύματα μου, και να μείνω σε μια πιο αστική περιοχή που θα έχει μεγάλη υπεραγορά για να τις απαραίτητες αγορές. Λύση μια φορά θα βρω για να επισκεφτώ τα όμορφα μέρη της Ιταλίας. Για να φτιάξω αυτό το φαγητό συνδύασα τα μίκρα μυστικά για την υλοποίηση μιας κλασσικής συνταγής Οσσομπουκο και τις τροφικές μου ιδιαιτερότητες και δημιούργησα μία δική μου εκδοχή της συνταγής. Μία συνταγή λοιπόν, κατάλληλα για άτομα με διάφορες τροφικές δυσανεξίες, όπως αυτές της γλουτένης, της λακτόζης, των γαλακτοκομικών, των οξέων, της ντομάτας.
Εξοπλισμός
- 1 κατσαρόλα,
- 1 pirex
Συστατικά
- 2 κομμάτια μοσχαρίσιο κότσι κομμένο σε φέτες πάχους 4 εκ.
- ¾ φλυντζ. αλεύρι SHAR MIX BREAD
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 2 καρότα κομμένα σε μέτριους κύβους
- 40 γρ. σέλερι, κομμένο σε πλάγιες φέτες
- 3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 1 σκ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών Κallo
- θυμάρι
- δεντρολίβανο
- αλάτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC βαθμούς στον αέρα.
- Αλατίζουμε και αλευρώνουμε το μοσχαρίσιο κότσι και από τις 2 πλευρές.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το κρέας και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη.
- Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα pirex, μαζί με τα υγρά που έβγαλε στην κατσαρόλα.
- Στο ίδιο pirex, ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και τις πατάτες.
- Δυαλύουμε τον ζωμό σε ζεστό νερό και το ρίχνουμε κι αυτό στο pirex.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά και σκεπάζουμε το pirex. Ψήνουμε στον φούρνο στους 140°C, Αφήνουμε να μαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσει το κρέας αρκετά, περίπου για 2,5 ώρες.