Ρύζι με Κοτόπουλο και Πιπεριές χωρίς αβγό, λακτόζη, γλουτένη και οξέα! 🙂 Το ρύζι είναι μία από τις αγαπημένες μου τροφές και την χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλα μου τα γεύματα. Το μπασμάτι είναι ένα είδος ρυζιού ανάλαφρο και νόστιμο. Τις πλείστες φορές αποτελεί και την εύκολη λύση για μένα, αλλά ποτέ μία λύση ανάγκης, αφού την απολαμβάνω κάθε ώρα και κάθε στιγμή της μέρας. Όπως έγραψα και παλαιότερα, το ρύζι αποτελεί και τη βάση του προγεύματος μου, τις πλείστες μέρες του χρόνου. Άλλα δεν με χαλάει αφού λατρεύω το ρύζι :p΄Ηταν Σάββατο μεσημέρι. Βαριόμουν να μαγειρέψω αλλά πεινούσα σαν λύκος. Και σκεφτόμουν τί να μαγειρέψω. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω κάτι γρήγορο αλλά συνάμα και νόστιμο. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι πεντανόστιμο και πολύ ελαφρύ. Ταιριάζει σε όλα τα γεύματα και σε όλες τις εποχές του χρόνου. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε. Είμαι σίγουρη ότι είναι ενα γεύμα που σίγουρα θα σας λύσει τα χέρια σε στιγμές που βαριέστε να μαγειρέψετε. Καλή απόλαυση και καλό σαββατοκυρίακο σε όλους 🙂 :p
Συστατικά
- ½ κιλό στήθος κοτόπουλου
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 κρεμμύδι κίτρινο
- ξηρή ρίγανη
- ξηρός δυόσμος
- 1 κύβος λαχανικών Kallo
- 1 φλυτνζ. ρύζι μπασμάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Στην συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε κι αυτό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μαζί με το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει κι αυτό. Ρίχνουμε λίγη ξηρή ρήγανη και δυόσμο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Παράλληλα κόβουμε τις πιπεριές μας σε μικρούς κύβους και όταν τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο τηγάνι πάρουν καλό χρώμα, τις ρίχνουμε κι αυτές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για περισσότερη γεύση, εγώ συνηθίζω να ρίχνω το ρύζι μέσα στο τηγάνι για να σοτάρεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά πρωτού ρίξω όποιοδήποτε υγρό στοιχείο μέσα. Έτσι με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι απορροφά όλες τις μυρωδιές και τα αρώματα του φαγητού. Άρα αφού σοταριστούν καλά όλα τα υλικά μας, ρίχνουμε και το ρύζι μαζί με ολόκληρο τον κύβο λαχανικών και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
- Τέλος ρίχνουμε μια ποσότητα νερού που θα καλύψει όλα τα υλικά μας μέσα στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το μπασμάτι μας.
- Λίγο πριν το φαγητό τραβήξει όλα τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε πάνω στη φωτιά για να απορροφήσει όλα τα ζουμιά. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Με αυτόν τον τρόπο, το ρύζι μας θα γίνει σπειρωτό.